기양과 회복의 미식 연회: 겨울 메뉴

미쉐린 3스타와 블랙 펄 3다이아몬드를 동시에 수상한 중화권 유일의 광둥 요리 레스토랑 Jade Dragon에서, 요리 총괄 디렉터 Kelvin Au Yeung과 2021년 초대 ‘청년 기황(Youth Qihuang) 학자’ Dr. Cheong Wing Hing이 **황제내경(黃帝內經)**의 오랜 지혜를 바탕으로 기양과 회복을 주제로 한 미식 연회 시리즈를 선보입니다. 본 시리즈는 자연의 리듬과 조화를 중시하는 ‘음식은 곧 약’이라는 철학을 기념합니다.

겨울 메뉴에서는 사슴 힘줄과 원기 회복에 도움을 주는 영계를 은은하게 우려낸 수프로 내면의 기운을 북돋웁니다. 의성(醫聖) 장중경의 당귀·생강 양고기탕에서 영감을 받은 어교를 채운 박쿠테와 어린 양갈비 조림은 부드러운 육질과 깊고 풍부한 국물로 기혈을 보강합니다. 메뉴 전반에 걸쳐 엄선한 제철 프리미엄 식재료를 정교하게 조리하여, 탁월한 풍미와 깊은 영양이 완벽한 균형을 이룹니다.